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    醬香型白酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?

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    醬香型白酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?

    時間:2020/3/25 來源:酒鎮 作者:貴州茅臺鎮

    醬香型白酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?


    答:醬香型白酒香型的確立和三種典型體的發現,是由茅臺酒廠的終生名譽廠長、一代醬酒勾調大師李興發完成的。

    他分別為它們取名:醬香味道好,口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀烤,有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香但味道醇甜協調的稱為“醇甜”。

    后來,這三種香型被證實為構成正宗醬酒香型的三種典型體。

    醬香型白酒三種香型的確定,為醬香型白酒實現質量穩定打下了堅實基礎,為中國醬香型白酒的香味和工藝的標準化、規模擴大和品質提升均起了決定性的作用。

    1965年下半年,輕工部在山西召開的茅臺酒試點論證會上正式肯定了醬香型白酒三種典型體的確立和醬香型的命名。

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